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  • Susanne Anderegg

Süsskartoffel mit Linsen und Rucola


Das ist ein tolles einfaches Rezept aus dem Buch: Total Detox von Ruth Moschner; ich habe es vergangene Woche gleich 3x gegessen. Da ich gerade keine Süsskartoffeln habe, werde ich es mit normalen Kartoffeln ausprobieren.

Du brauchst für 1 Person

1 Süsskartoffel, im Ofen in der Schale gebacken

für die Füllung

1 1/2 EL Tahin

1 EL Apfelessig

4 EL rote Linsen, gewaschen, eingeweicht und etwa 10 Minuten in wenig Wasser gekocht

etwas Salz

1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten

1 Handvoll Rucola und/oder feine Löwenzahnblätter (die momentan überall spriessen)

alles vermischen, die Süsskartoffel halbieren und darüber geben


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