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  • Susanne Anderegg

Brennesselsuppe mit Kokosmilch


Diese Suppe ist ein richtiger Vitalstoff-Booster! Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass die Brennnessel Arthrose, Arthritis, Prostatabeschwerden und Blasenprobleme lindern sowie entzündliche Darmerkrankungen positiv beeinflussen kann. Sie hilft bei Müdigkeit und Energiemangel und stärkt das Immunsystem. Ausserdem steckt sie voller sekundärer Pflanzenwirkstoffe, hat einen hohen Eiweissgehalt und enthält 6x mehr Kalzium als Milch und 6x mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.

Hier nun ein perfektes Rezept gegen die Frühjahrsmüdigkeit. Momentan wachsen überall junge Brennesseln, du brauchst Handschuhe und eine Tüte, dann kannst du problemlos junge Brennesselspitzen sammeln gehen. Ich habe meine im Mannenberg gefunden.

Du brauchst für drei liebe Menschen:

300 g Brennesselnspitzen, am besten 3x gut waschen

2 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

1 EL Currypulver

400 ml Kokosmilch

1/2 l Gemüsebrühe

etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer

geröstete Mandelscheiben

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten, Gewürze dazugeben, Kokosmilch und Brühe dazugeben, alles aufkochen, dann die geschnittenen Brennesseln dazugeben. Etwa 10 bis 15 Minuten köchlen lassen. Dann mit dem Stabmixer die Suppe pürieren, nochmals aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pffeffer abschmecken.

Zum Schluss geröstete Mandelscheiben darüber streuen.


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