Rohe Himbeertorte
September 10, 2017
Zutaten für eine kleine Torte
"Teig"
150 g eingeweichte Cashews
50 g Kokosraspel oder gemahlene Mandeln
8 - 10 eingeweichte Datteln
evtl. etwas Wasser oder Mandelmilch
vermixen, zusammenfügen und im Kühlschrank eine Weile ruhen lassen
Himbeercreme
eine Packung aufgetaute Himbeeren
2 El Kokosöl
5 El Kokosblütensirup
150 g eingeweichte Cashews
1/2 Tl Guarkernmehl
alles mit dem Stabmixer vermischen
Den Teig in eine kleine Springform geben und gut andrücken. Die Himbeercreme darauf verteilen und die Torte eine Weile ins Gefrierfach legen.
Eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen und mit Pfefferminzblättern und Heidelbeeren verzieren.

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