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© 2017 by Susanne Anderegg

 

Sojaspiralen mit Antipasti-Tomatensauce

November 26, 2017

Jetzt ist es wirklich kalt und mein Hunger am Mittag ist grösser geworden. Deshalb hier ein tolles Rezept für hungrige Menschen.

Am Vortag oder am Morgen Ofengemüse mit Hokkaido-Kürbis, Süsskartoffeln und Aubergine zubereiten: Einfach ein Backofenblech einölen, dicke Gemüsescheiben darauflegen und mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zimt, Paprika und Salz bestreichen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen.

 

Am Mittag eine Tomatensauce zubereiten: 

2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel fein hacken und in Olivenöl andünsten

1 Büchse Pelati hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben abschmecken.

Währenddessen Sojaspiralen kochen.

Wenn die Sauce fertig ist, einen Teil des Ofengemüses in Stücke geschnitten dazugeben und alles vermischen.

Dazu passt "Parmesan" aus Cashews, Hefeflocken und etwas Salz, im Mixer zerkleinert.

 

 

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